HACCP rendszergazda tanfolyam

👉 Ez nem auditor képzés — hanem gyakorlati útmutató a HACCP rendszer napi működtetéséhez.

Ez a tanfolyam azoknak szól, akik…

✅ szeretnék végre érteni, hogyan működik a HACCP a gyakorlatban — nem csak papíron

✅ most kerültek az élelmiszeriparba és biztos szakmai alapokra vágynak

✅ felelős vezetőként nem akarnak hibázni a szabályos működésben

✅ HACCP rendszergazdaként a mindennapi működtetésért felelnek

✅ munkatársként részt vesznek a HACCP rendszer fenntartásában

✅ érthetően, vizuális példákon keresztül szeretnék megtanulni:
👉 mi a HACCP rendszergazda feladata
👉 miért felel
👉 és hogyan működtet egy már meglévő rendszert magabiztosan

Miért válaszd a HACCP rendszergazda képzést?

• Részletes tananyag: A tanfolyam során részletesen megismerkedhetsz a HACCP rendszer alapelveivel, a kritikus ellenőrzési pontok meghatározásával, valamint a kockázatértékelés és a monitoring módszereivel.
• Szakértő oktató: Tapasztalt és elismert szakemberként vezetlek végig a képzésen, biztosítva, hogy a legfrissebb és legmegbízhatóbb információkhoz juss.
• Gyakorlati tudás: Kiemelt hangsúlyt fektetek a gyakorlati alkalmazásra, így valós életből vett példák és esettanulmányok segítségével sajátíthatod el az auditorálás fortélyait.
• Rugalmas tanulási lehetőségek: az online platform lehetővé teszi, hogy saját tempódban haladj, bármikor és bárhonnan elérheted a tananyagot.
•  Tanúsítvány: A tanfolyam sikeres elvégzését követően HACCP rendszergazda tanúsítványt kapsz, amely növeli munkaerő-piaci értékedet.

👉 Ez nem auditor képzés — hanem gyakorlati útmutató a HACCP rendszer napi működtetéséhez.

1 modul: HACCP alapok

Mi az a HACCP a gyakorlatban? (vendéglátásra szabva)
A legnagyobb tévhit: a HACCP nemcsak egy kézikönyv
Ki a HACCP rendszergazda és mi a felelőssége?
Egy HACCP rendszergazda napi munkája a vendéglátásban
HACCP működtetés: ellenőrzés, rutin és dokumentálás

2 modul: Higiénia és személyi szabályok

Élelmiszerbiztonsági veszélyek
(biológiai, kémiai, fizikai veszélyek)

Személyi higiénia

Védőruha és munkaruha helyes használata

Betegségek, sérülések és munkavégzés szabályai

Dolgozói felelősség és helyes magatartás

Illemhelyek, kézmosók és öltözők higiéniai szabályai

Munkafelületek és mosogatóberendezések követelményei

Takarítás, fertőtlenítés és karbantartási rendszer

Élelmiszer-hulladék és melléktermék kezelése

Rovar- és rágcsálóirtás

Látogatók kezelése a munkaterületen

3. modul: Alapanyagok beszerzése és tárolása

Nyomonkövethetőség a gyakorlatban
(alapanyag útja, beszállító → vendég)

Beszállítókkal szembeni HACCP követelmények

Kistermelői alapanyagok beszerzése

Áruszállítás és áruátvétel ellenőrzése

Alapanyagok tárolásának szabályai

Romlásra gyanús élelmiszerek kezelése

Hűtve és fagyasztva tárolás

4. modul: Konyhatechnológia és ételkészítés

Előkészítés általános szabályai

Zöldség-gyümölcs előkészítés

Hús és állati eredetű alapanyagok kezelése

Tojás és tej kezelése

Fagyasztott élelmiszerek felengedtetése

Hőkezelés: sütés, főzés, párolás

Olajban sütés és zsiradék kezelése

Hidegkonyhai termékek készítése

Cukrásztermékek és fagylalt készítése

Ételek lehűtése és újramelegítése

Készételek tárolása és melegen tartása

Ételminták kezelése

Tálalás és felszolgálás higiéniai szabályai

Önkiszolgáló és front cooking rendszerek

Kiszállítás követelményei

5. modul: Hatósági ellenőrzés – Speciális helyzetek

Mit néz a hatóság egy HACCP ellenőrzésen?

A 10 leggyakoribb hiba, ami bírsághoz vezet

Élelmiszer-eredetű megbetegedés kezelése lépésről lépésre

Jelölés és fogyasztói tájékoztatás

Allergének kezelése a gyakorlatban

Fogyasztói reklamációk kezelése

Mozgó és ideiglenes vendéglátóhelyek szabályai

Lakásétterem HACCP követelményei

Oktatókonyhák és főzőiskolák működtetése

Rendezvényen megmaradt ételek kezelése

Mini összefoglaló (ezt mindenképp jegyezd meg!)

Kinek NEM ajánlott a tanfolyam?

❌ akik auditor képesítést szeretnének szerezni
👉 ez nem HACCP auditor képzés

❌ akik kész sablonokat vagy letölthető dokumentumcsomagot keresnek

❌ akik HACCP rendszert akarnak írni ügyfeleknek vállalkozóként

❌ tapasztalt szakembereknek, akik már évek óta HACCP auditálással foglalkoznak

👉 Ez a tanfolyam azoknak való, akik egy meglévő HACCP rendszert akarnak érteni, működtetni és magabiztosan kezelni a mindennapokban.

Mit fogsz tudni a tanfolyam végére?

✔ magabiztosan átlátod, hogyan működik egy HACCP rendszer a gyakorlatban

✔ pontosan tudni fogod, mi a HACCP rendszergazda feladata a mindennapokban

✔ érteni fogod a dokumentáció mögötti logikát — nem csak kitölteni

✔ felismered a tipikus hibákat, amik miatt a hatóság problémát talál

✔ tudni fogod, hogyan kell fenntartani és naprakészen tartani a rendszert

✔ nyugodtabb leszel ellenőrzéskor

✔ nem papírt kezelsz többé — hanem rendszert működtetsz

Figyelem!

A szolgáltató felhívja a fogyasztók figyelmét, hogy a digitális tartalmak letöltését követően a fogyasztó a 45/2014 (II.26.) Korm. rendelet 29. § (1) bek. m) pontja alapján elállási jogát nem gyakorolhatja, mivel „nem tárgyi adathordozón nyújtott digitális tartalom tekintetében, ha a vállalkozás a fogyasztó kifejezett, előzetes beleegyezésével kezdte meg a teljesítést, és a fogyasztó e beleegyezésével egyidejűleg nyilatkozott annak tudomásul vételéről, hogy a teljesítés megkezdését követően elveszíti a 20. § szerinti jogát, továbbá a vállalkozás a 12. § (2) bekezdés vagy a 18. § szerint visszaigazolást küldött a fogyasztó részére.”

Fizetés: bankkártya

Amennyiben átutalással fizetnél, kérlek írj nekem e-mailt: hello@nepegeszsgeugyiellenor.hu e-mail címre.